Il 4 ottobre oltre 60 Maestri AMPI portano in via Mercati un viaggio tra i dolci regionali italiani. Il 5 ottobre spazio al Summit della pasticceria 2026 dedicato alle nuove sfide del settore.
Occhi e palato protagonisti a Milano per la quarta edizione di Dolce Italia, l’appuntamento aperto al pubblico organizzato dai Maestri dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani (AMPI). Domenica 4 ottobre, dalle 10 alle 17, via Mercati si trasformerà in una grande vetrina della tradizione dolciaria italiana, con oltre 60 Maestri impegnati in uno street food dedicato alle specialità regionali e in degustazioni guidate. Sarà un percorso goloso attraverso le diverse identità del Paese: dal tiramisù al cannolo siciliano, dal panettone al maritozzo, dalla delizia al limone al pasticciotto leccese, passando per Bônet, babà, pesche di Prato e sfogliatella Santa Rosa. A raccontarli saranno gli stessi Maestri, condividendo origini, tecniche, curiosità e quel legame con i territori che rende ogni ricetta parte della cultura gastronomica italiana. Lunedì 5 ottobre l’attenzione si sposterà invece sul futuro della professione con il Summit della pasticceria 2026, dal titolo Guidare il cambiamento. Metodi, mercati e nuove sfide dell’alta pasticceria. Un momento di confronto tra professionisti e operatori, arricchito quest’anno dal coinvolgimento del Gruppo AMPI Giovani e dall’avvio del tavolo permanente La pasticceria da e per la Gen Z, dedicato all’evoluzione dei consumi e alle competenze che definiranno il lavoro di domani.
A dare un significato ancora più concreto alla manifestazione sarà la sua finalità benefica: l’intero ricavato delle due giornate sarà devoluto a Emergency per sostenere i progetti pediatrici dell’associazione.
