Chef Maurizio Bufi porta la sua visione culinaria d’eccellenza al 5*L Grand Hotel Fasano di Gardone Riviera (BS), dove guida il ristorante 1 Stella Michelin Il Fagiano con i suoi nuovi menu estivi. La sua filosofia gastronomica si sviluppa attraverso tre percorsi degustazione che raccontano la sua personale interpretazione della cucina contemporanea.
“L’arrivo di una nuova stagione mi dà la possibilità di continuare a raccontare la mia idea di cucina nei tre menu degustazione, e di farlo con ingredienti diversi” spiega chef Bufi, che ha strutturato la sua proposta attorno a tre concetti distintivi: “ME morie è il percorso in cui creo piatti a partire dai miei ricordi, di sapori e profumi vissuti nel corso della mia vita. Dalla Terra è l’esaltazione del mondo vegetale, visto attraverso la lente d’ingrandimento mia e di Rama, il bar manager che cura il cocktail paring. Evolution è il percorso in cui mi esprimo al 100%, mettendo a punto piatti sempre nuovi, per creare una vera e propria esperienza sensoriale”.
La ricerca e l’innovazione rappresentano il cuore della proposta di chef Bufi, che attraverso ME morie, Evolution e Dalla Terra trasforma ingredienti stagionali in narrazioni gastronomiche sofisticate.
Ad affiancare questa esperienza stellata, chef Claudio Santini firma invece la proposta della Trattoria Il Pescatore, dove persegue una cucina di mare con abbinamenti mediterranei d’ispirazione orientale. “Nel menu estivo ho voluto continuare il percorso iniziato a marzo, con l’apertura dell’hotel” dichiara Santini. “La Trattoria Il Pescatore deve affermarsi come un luogo in cui assaggiare piatti golosi. Un porto sicuro per gli amanti della tradizione gastronomica, dell’innovazione e, soprattutto, del pesce”.
