Jannik Sinner, Enrico Bartolini e Juan Camilo Quintero insieme per l’inaugurazione del rooftop restaurant di Palazzo Marignoli, in occasione dell’evento Allianz dedicato al nuovo Global Ambassador del Gruppo.
Roma si arricchisce di un nuovo indirizzo destinato a ridefinire i confini dell’alta ristorazione contemporanea. QUID – Unique Italian Dining apre ufficialmente le proprie porte il 5 maggio 2026, coronando un progetto ambizioso che unisce gastronomia d’autore, architettura raffinata e un panorama mozzafiato sulla Città Eterna.
La serata inaugurale ha visto protagonista Jannik Sinner, accolto in qualità di nuovo Global Ambassador di Allianz in occasione di un evento esclusivo organizzato dal Gruppo assicurativo. Un incontro di eccellenze — sportive, culinarie e istituzionali — che ha scelto gli spazi del QUID come cornice ideale per celebrare una partnership di alto profilo.
Un progetto nato da una sinergia consolidata
QUID – Unique Italian Dining è il frutto della visione condivisa di Allianz Italia e di Enrico Bartolini, lo chef stellato più premiato d’Italia, già partner del Gruppo nella gestione della ristorazione di Borgo San Felice Resort, in Toscana — dove il ristorante Il Poggio Rosso ha conquistato la Stella Michelin nel 2020, riconfermata nel 2025 sotto la guida del nuovo Head Chef Stelios Sakalis.
Situato al sesto piano dello storico Palazzo Marignoli, di proprietà di Allianz, in Piazza San Silvestro 8, il ristorante rappresenta un tassello significativo nella strategia di valorizzazione del patrimonio immobiliare del Gruppo, trasformando uno degli edifici neoclassici più iconici del centro storico romano in una destinazione gastronomica e culturale di riferimento.
La cucina di Juan Camilo Quintero: radici e respiro internazionale
Al timone della cucina è lo chef Juan Camilo Quintero, interprete di una visione gastronomica autentica e contemporanea, radicata nella tradizione italiana ma arricchita dalle suggestioni della sua formazione cosmopolita e delle sue origini sudamericane. Già protagonista del percorso di eccellenza a Il Poggio Rosso, Quintero porta a Roma una proposta che rifiuta le convenzioni e abbraccia la libertà interpretativa.
Il menu si articola in tre atti, scanditi da numeri romani. Il primo è dedicato agli antipasti, espressione di creatività e immediatezza. Il secondo affronta il cuore della tradizione italiana attraverso paste, risi e zuppe reinterpretati con personalità. Il terzo propone pochi piatti principali, eseguiti con precisione tecnica e carattere deciso.
La carta non conosce staticità: gli ospiti possono scegliere un percorso signature, optare per una proposta stagionale contemporanea o comporre liberamente la propria esperienza, dal singolo piatto a un itinerario gastronomico completo. I formaggi vengono reinterpretati in preparazioni inedite, superando la tradizione del carrello classico, mentre i dessert celebrano l’arte della pasticceria espressa. Il tasting menu segue il ritmo delle stagioni: il pesce domina i mesi estivi, la carne conquista la scena in autunno.
«In una città di storia stratificata e tradizione profonda come Roma, immagino un percorso che nasce dal dialogo tra appartenenza e distanza, dove uno sguardo esterno, libero e curioso, si traduce in una libertà interpretativa consapevole e misurata», racconta lo chef Quintero.
Gli spazi: architettura, arte e paesaggio urbano
L’intervento architettonico degli interni è firmato dall’architetto Stefano Guidotti, che ha tradotto l’identità culinaria del ristorante in un linguaggio coerente e raffinato. Marmo, ottone e finiture a calce creano un sofisticato dialogo tra superfici opache e riflettenti, in perfetta armonia con la filosofia di ricerca e cura degli ingredienti che caratterizza la cucina di QUID.
La terrazza panoramica — con i suoi 1.500 metri quadrati affacciati sul cuore di Roma — si impone come uno degli spazi outdoor più scenografici della capitale. Il travertino domina la superficie esterna attraverso sedute, fioriere e sculture che si fondono con la pavimentazione, mentre arredi di design italiano e pezzi su misura dialogano con installazioni luminose d’autore. Al tramonto, il rooftop si accende di riflessi caldi e vibranti, regalando agli ospiti un’esperienza sensoriale che va ben oltre il piacere della tavola. La sala interna si estende su 480 metri quadrati, con 54 coperti; la terrazza può accogliere fino a 150 persone in piedi.
A completare il progetto, la nuova Galleria Verticale di Allianz — un percorso museale che si sviluppa lungo i sei piani del restaurato Palazzo Marignoli, a cura dell’architetto Riccardo Bichara — mette in dialogo l’heritage storico dell’edificio con le opere della collezione del Gruppo, aperta al pubblico dal 5 maggio 2026 e visitabile anche dagli ospiti del ristorante.
Le voci dei protagonisti
«Il panorama gastronomico romano sta attraversando una fase di forte evoluzione, e questo crea un contesto particolarmente favorevole per un progetto come QUID – Unique Italian Dining. Il nostro percorso è guidato da un linguaggio contemporaneo che interpreta gli ingredienti con rispetto, ne riconosce la ricchezza espressiva e li trasforma in emozione attraverso la cucina», afferma Enrico Bartolini.
«Siamo convinti che gli ospiti che sceglieranno di vivere un’esperienza al QUID porteranno con sé non solo il ricordo di una cucina sorprendente, grazie al talento di Juan Camilo Quintero, ma anche del bellissimo rooftop affacciato sul centro storico di Roma e dell’immersione nell’arte visitando la nuova Galleria Verticale che Allianz ha realizzato a Palazzo Marignoli», dichiara Maurizio Devescovi, Direttore Generale di Allianz S.p.A. e Amministratore Delegato di San Felice.
QUID – Unique Italian Dining Palazzo Marignoli, Piazza San Silvestro 8 – Roma Apertura: 5 maggio 2026
Una nuova destinazione gastronomica e culturale nel cuore della Capitale, dove cucina, arte e architettura si incontrano a cinquanta metri dal cielo di Roma.
