Nel giardino segreto firmato Valadier torna il tequila bar di Aquazzura con i cocktail di Mattia Capezzuoli e le tapas d’autore di Fulvio Pierangelini
Nel cuore più elegante di Roma, nascosto tra i vialetti del giardino monumentale dell’Hotel de Russie, l’Aquazzura Bar torna protagonista della bella stagione con una nuova anima gastronomica e mixology ancora più scenografica. Il celebre indirizzo di via del Babuino, icona della Dolce Vita firmata Rocco Forte Hotels, rinnova infatti il progetto nato dall’incontro tra Lydia Forte ed Edgardo Osorio, fondatore del marchio Aquazzura, trasformando il primo tequila bar al mondo del brand in uno dei luoghi più desiderati dell’estate romana.
Appena si attraversa il giardino progettato da Giuseppe Valadier, il ritmo della città sembra rallentare. Tra siepi curate, scorci verdi e tavoli immersi nella vegetazione, Aquazzura Bar appare come un salotto all’aperto dal gusto sofisticato, pensato per chi cerca un’esperienza che unisca cucina, design e lifestyle internazionale. L’atmosfera richiama le grandi terrazze cosmopolite, ma mantiene un’identità profondamente romana fatta di discrezione, fascino e dettagli impeccabili.
Il progetto estetico porta la firma dello studio portoghese Casa do Passadiço, che ha reinterpretato l’universo Aquazzura Casa attraverso la collezione Secret Garden. Il verde domina la scena con motivi botanici, graticci decorativi, sedute capitonné e divani morbidi che invitano alla convivialità. Le piastrelle portoghesi dipinte a mano con disegni di limoni dialogano con arredi in ferro battuto e grandi vasi rigati colmi di agrumi, mentre le iconiche tende bianche e nere creano un raffinato contrasto grafico con il verde intenso del giardino. Ogni elemento sembra studiato per accompagnare l’ospite in una dimensione sospesa tra resort mediterraneo e haute couture.
Anche la mixology segue la stessa filosofia. La nuova drink list 2026, curata dal Bar Manager Mattia Capezzuoli, trasforma ogni cocktail in una creazione sartoriale. La tequila resta il filo conduttore della proposta, ma viene interpretata con equilibrio, tecnica e una forte attenzione aromatica. Ogni drink racconta un viaggio tra spezie, note agrumate, affumicature e distillati selezionati.
Tra le new entry 2026 Il Picante è tra le proposte più richieste. Vivace e intenso, combina tequila, agrumi freschi e una componente speziata che resta elegante e mai aggressiva. Smokey punta invece su note profonde e stratificate, con sentori affumicati che avvolgono il palato e accompagnano perfettamente le tapas dello chef. Più essenziale il Blanco, cocktail cristallino e lineare che valorizza la purezza della tequila attraverso un equilibrio preciso di acidità e freschezza. Ogni drink viene servito in bicchieri ricercati, con garnish curati come dettagli di alta moda.
La stagione 2026 introduce inoltre una serie di appuntamenti dedicati al mondo della tequila, con degustazioni speciali e guest internazionali provenienti da cocktail bar di riferimento. Un programma che rafforza l’identità dell’Aquazzura Bar come destinazione glamour per l’aperitivo romano e per il pubblico internazionale che anima le serate dell’Hotel de Russie.
Accanto alla proposta beverage, la cucina firmata da chef Fulvio Pierangelini accompagna l’esperienza con piatti pensati per esaltare la qualità delle materie prime senza rinunciare alla leggerezza. Il menu tapas segue una linea contemporanea, fatta di ingredienti eccellenti, cotture precise e sapori nitidi. Ogni preparazione nasce per dialogare con i cocktail e creare abbinamenti armonici.
Tra le novità della stagione spicca il pesce spada al pepe verde, piatto che gioca sull’intensità del pesce e sulla freschezza aromatica della salsa. La carne resta morbida e saporita, mentre il pepe verde aggiunge una nota vivace che richiama alcune sfumature speziate della drink list. Accanto a questa proposta arriva anche lo spiedino di pollo marinato con patata dolce al limone. La marinatura rende il pollo succoso e profumato, mentre la patata dolce introduce una componente delicatamente caramellata bilanciata dalla freschezza agrumata.
Il menu include poi tapas e tacos costruiti con un approccio essenziale ma raffinato. Le preparazioni puntano sulla riconoscibilità del gusto e sulla qualità assoluta degli ingredienti, con un’attenzione costante alla stagionalità e all’equilibrio tra consistenze. Ogni piatto viene presentato con grande eleganza, mantenendo però quella naturalezza che rende l’esperienza conviviale e mai eccessivamente formale.
A completare l’offerta c’è una selezione di vini studiata per accompagnare sia la cucina sia la mixology. Le etichette privilegiano freschezza, bevibilità e profili aromatici capaci di sostenere le spezie e le note agrumate dei cocktail. Champagne, bianchi minerali e rosati raffinati diventano così parte integrante di un percorso gastronomico costruito per le lunghe serate estive.
Aquazzura Bar conferma così la propria identità di luogo trasversale, dove moda, ospitalità e cucina dialogano con naturalezza. Non è soltanto un cocktail bar immerso nel verde, ma una destinazione esperienziale in cui ogni dettaglio, dalla mise en place alla scelta dei materiali, contribuisce a creare un’estetica coerente e riconoscibile. Nel giardino segreto dell’Hotel de Russie, Roma ritrova uno dei suoi indirizzi più esclusivi, capace di unire fascino internazionale, savoir faire italiano e una raffinata idea di dolce vita contemporanea. Tra candele soffuse, musica discreta e servizio impeccabile, il bar diventa ogni sera il ritrovo di viaggiatori, creativi, local e ospiti dell’hotellerie internazionale dal fascino discreto.
