C’è un filo rosso che attraversa l’estate del 7Pines Resort Sardinia: la grande cucina come strumento di incontro, ricerca e contaminazione. A Baja Sardinia, tra il mare dell’Arcipelago di La Maddalena e la macchia mediterranea, il resort continua a costruire un calendario gastronomico che porta in Sardegna chef, culture e interpretazioni differenti, trasformando la tavola in un luogo di confronto.
Dopo gli appuntamenti che hanno visto protagonisti alcuni dei nomi più interessanti della gastronomia italiana, il prossimo appuntamento è fissato per il 26 agosto, quando il ristorante Capogiro, una Stella Michelin, ospiterà una speciale cena a quattro mani con IYO Restaurant, il ristorante milanese fondato da Claudio Liu, tra i più autorevoli interpreti della cucina giapponese contemporanea in Italia.
A guidare il percorso saranno Pasquale D’Ambrosio, Executive Chef del Capogiro, e Takeshi Iwai, Corporate Chef di IYO Group. Due chef, due culture gastronomiche e due differenti sensibilità che si incontreranno in un menu creato appositamente per la serata, con l’obiettivo di mettere in dialogo la precisione e le tecniche della cucina giapponese con la ricchezza e la mediterraneità della materia prima italiana.
«Confrontarsi con uno chef del calibro di Takeshi Iwai rappresenta un’opportunità preziosa di crescita e di scambio culturale», racconta Pasquale D’Ambrosio. «Le nostre cucine hanno radici diverse, ma condividono gli stessi valori: il rispetto assoluto della materia prima, la cura del dettaglio e la volontà di regalare agli ospiti un’emozione autentica».
Una filosofia condivisa anche da Takeshi Iwai, per il quale la cucina diventa soprattutto un esercizio di ascolto: «Quando cuciniamo insieme non cerchiamo di sommare due identità, ma di costruire un linguaggio comune nel rispetto delle nostre differenze. Sarà una cena in cui la tecnica giapponese e i sapori del Mediterraneo si incontreranno con naturalezza».
L’appuntamento del 26 agosto arriva al termine di un’estate particolarmente intensa per la proposta gastronomica del 7Pines Resort Sardinia, che ha scelto di fare della cucina uno degli elementi distintivi della propria ospitalità.
Tra gli appuntamenti più originali della stagione, la collaborazione con IYO Poltu Quatu, espressione estiva di IYO Group, ha portato al resort anche l’esperienza dell’Omakase, il rituale giapponese nel quale è lo chef a guidare l’ospite attraverso un percorso gastronomico costruito sulla stagionalità, sulla qualità degli ingredienti e sull’ispirazione del momento.
Omakase significa, in sostanza, affidarsi allo chef. Una filosofia che trova una particolare sintonia con il carattere del 7Pines: lasciarsi sorprendere, accettare il ritmo della cucina e vivere un’esperienza che non può essere completamente replicata.
«Il nostro desiderio è continuare a sorprendere gli ospiti attraverso esperienze che non possano essere vissute altrove», spiega Vito Spalluto, Managing Director del 7Pines Resort Sardinia. «La collaborazione con IYO rappresenta perfettamente la nostra idea di ospitalità: creare incontri tra grandi eccellenze, lasciando che dialoghino con il territorio e con il paesaggio».
E ancora una volta, al 7Pines Resort Sardinia, il lusso passa anche da qui: dalla possibilità di sedersi a tavola davanti al mare della Sardegna e vivere un’esperienza gastronomica destinata a rimanere unica.
