Borgo Pigneto riapre e cambia passo. In via Prenestina 216 prende forma una nuova visione che tiene insieme cucina romana e pizzeria contemporanea, musica e convivialità. A guidare il progetto è la proprietaria Kefeng, che affida la cucina allo chef Emanuele Federici. La serata inaugurale ha il volto di Denny Mendez, madrina elegante che taglia il nastro e accompagna l’ingresso in un luogo ripensato negli spazi e nell’identità.
L’ambiente gioca su toni caldi e materiali naturali. Legno, luci soffuse, dettagli curati. All’esterno un’area ariosa che invita a fermarsi. Dentro, tavoli ben distanziati, mise en place essenziale, atmosfera rilassata. Il concept punta su un equilibrio preciso tra tradizione e lettura attuale del gusto.
La cena placé racconta subito la linea dello chef. Il menù degustazione dell’inaugurazione apre con antipasti che dichiarano l’intenzione. Tartare di manzo con crema alla carbonara e guanciale croccante. Polpetta verace al sugo su crema di patate. Materie prime riconoscibili, lavorazioni pulite, richiami netti alla cucina romana. Il primo piatto è un piatto identitario. Gnocchi fatti a mano con salsiccia fresca, crema di zucchine romane e pecorino. Struttura morbida, equilibrio tra grassezza e freschezza. Il secondo insiste sulla semplicità eseguita con precisione. Scaloppina di pollo allevato a terra all’arancia, con involtini di asparagi e guanciale. Dolce dello chef in chiusura. In sala arrivano anche pizze pensate per la condivisione. Impasti leggeri, topping centrati, cottura attenta.
Questo percorso rappresenta un assaggio di un’offerta più ampia. Il menù generale costruisce una carta che alterna piatti iconici e proposte di comfort food. Negli antipasti si trovano salumi del territorio serviti con focaccia calda, formaggi con marmellate artigianali, tartare di manzo con crema alla carbonara e guanciale croccante, lollypop di Angus con salsa cacio e pepe e tartufo. Le polpette diventano firma, sia nella versione al sugo sia nella variante alla amatriciana. La parmigiana chiude la sezione con un classico eseguito senza concessioni.
I primi mantengono un taglio diretto. Pappardelle fatte in casa ai funghi di stagione. Bucatini all’amatriciana. Pici alla carbonara. Tonnarello cacio e pepe. Gnocchi al ragù napoletano con costine, salsiccia e polpettine. Orecchiette alla positanese con ragù di salsiccia e burrata. Porzioni generose, formato maxi, sapori netti.
Nei secondi emerge una cucina rassicurante. Tagliata di entrecote con rucola e scaglie di grana. Filetto al Barolo su crema di patate al rosmarino. Polpettone della nonna con spinaci, emmenthal e speck. Scaloppine di pollo all’arancia profumate alla salvia. Contorni stagionali accompagnano i piatti.
Il finale è dedicato ai dolci della tradizione. Tiramisù, cheesecake in varianti, crostata di marmellata, tartelletta con crema e frutti di bosco, profiterol con crema e cioccolato, zoccolette alla Nutella. Una chiusura golosa che invita alla condivisione.
La carta vini segue la stessa logica. Etichette italiane, selezione accessibile, abbinamenti pensati per sostenere i piatti senza sovrastarli. Drink essenziali, costruiti per accompagnare la serata fino a tardi.
La serata scorre tra tavoli pieni e musica. Il pubblico resta, si muove tra interno ed esterno, prolunga l’esperienza. Tra gli ospiti presenti Manuela Arcuri, Stefania Orlando, Elisabetta Pellini, Patrizia Pellegrino, Giuseppe Di Tommaso, Rasha Yonlus, Alessia Fabiani, Gianluca Timpone, Sofia Taglioni, Chiara Vinci, Camilla Petrocelli, il pilota Ferrari Fabio Barone e tanti altri. Un parterre eterogeneo che riflette la vocazione del luogo.
Borgo Pigneto riparte con un’idea chiara. Offrire cucina riconoscibile, accessibile, curata. Creare uno spazio dove il tempo si dilata tra piatti, musica e relazioni. Una formula che punta sulla costanza. E su un’identità che si legge già al primo assaggio.
