L’Opening Dinner a Palazzo Madama, l’Aperitivo e la Cena dell’Arte da Gallerie d’Italia, la Cena Spettacolo a Palazzo Saluzzo Paesana e gli appuntamenti in Libreria Luxemburg. Eventi che sanciscono il legame gastronomico-artistico dell’evento torinese più atteso dell’anno
Dal 21 al 26 ottobre si terrà la quinta edizione di Buonissima, l’evento gastronomico, ideato dai giornalisti Stefano Cavallito e Luca Iaccarino e dallo chef Matteo Baronetto, che unisce cibo, bellezza e arte. Proprio quest’ultima sarà una delle parole chiave anche per l’edizione di quest’anno della kermesse torinese, che ha l’obiettivo di consolidarsi sempre più a livello internazionale.
Sei saranno i grandi eventi in cui l’arte sarà centrale nell’ispirazione e accompagnamento della proposta gastronomica: l’Opening Dinner di mercoledì 22 ottobre a Palazzo Madama, l’Aperitivo dell’Arte e la Cena dell’Arte di venerdì 24 ottobre da Gallerie d’Italia e al ristorante Scatto, i due appuntamenti ospitati in Libreria Luxemburg e A Taste of Alchemist, la cena spettacolo di Rasmus Munk, chef del ristorante Alchemist**, da Palazzo Saluzzo Paesana.
“Quando si parla di Buonissima, si pensa immediatamente al cibo, e ai tanti eventi gastronomici diffusi in città. Fin dall’inizio, però, abbiamo riposto altrettanta attenzione anche nell’arte. Perché Torino ha un patrimonio inestimabile in tal senso e perché le opere e i capolavori artistici possono essere d’ispirazione per la creazione di nuovi piatti per gli chef. In questo modo, il legame tra due mondi solo apparentemente distanti si assottiglia, per creare una liaison d’intenti che abbraccia anche il termine bellezza” commenta lo chef Matteo Baronetto.
I LUOGHI DI BUONISSIMA
Cena in Galleria Subalpina – Libreria Luxemburg / CHEF’S TABLE – Donato Ascani + Matteo Baronetto
“Chef’s Table” è un nuovo format di Buonissima e, allo stesso tempo, l’evento più intimo del festival. In Libreria Luxembourg, la più antica di Torino, martedì 21 ottobre si terrà un’esclusiva cena a 4 mani tra Donato Ascani, Glam (Venezia, 2 Stelle Michelin tra i ristoranti di Enrico Bartolini) e Matteo Baronetto (per 10 anni alla guida del Ristorante Del Cambio di Torino, 1 Stella Michelin). Il menu fonderà i sapori piemontesi rivisitati dallo chef torinese con piatti signature dello chef ospite ispirati alla ricchezza gastronomica di Venezia. In un contesto di ineguagliabile fascino.
“Opening Dinner” – Palazzo Madama
Mercoledì 22 ottobre, alle 19:30, a Palazzo Madama, si terrà l’evento di apertura di Buonissima, l’“Opening Dinner”. Una cena itinerante che prenderà vita nello storico palazzo torinese e in cui undici chef provenienti da tutta Italia si racconteranno con un piatto, ispirato alla mostra “Vedova Tintoretto. In dialogo” allestita nel palazzo fino al 12 gennaio.
La mostra, presentata dal Museo Civico d’Arte Antica di Torino e dalla Fondazione Emilio e Annabianca Vedova di Venezia, è stata curata da Gabriella Belli e Giovanni Carlo Federico Villa, e ha l’obiettivo di accostare l’arte di due grandi pittori veneziani, ciascuno tra i massimi interpreti della propria epoca: Jacomo Robusti detto il Tintoretto (Venezia, 1518-1594) ed Emilio Vedova (Venezia, 1919-2006). Nella mostra, le opere dei due artisti vengono lette in parallelo, al fine da affrontare lo sviluppo dell’opera di Vedova nel suo confronto con il suo maestro ispiratore.
Dieci saranno gli chef protagonisti della serata: Donato Ascani di Glam Enrico Bartolini** di Venezia, Giuseppe Iannotti del ristorante 177 Toledo alle Gallerie d’Italia (Napoli) e del ristorante Kresios** di Telese Terme, Michelangelo Mammoliti di La Rei Natura** di Serralunga d’Alba, Massimiliano Mascia del San Domenico di Imola**, Sergio Preziosa del Ristorante Quadri* di Venezia, parte del gruppo guidato da Massimiliano Alajmo di Le Calandre*** di Rubano, Chiara Pavan e Francesco Brutto del Venissa* di Venezia, Enrico Marmo del ristorante Balzi Rossi* di Ventimiglia, Francesco Marchese del Ristorante FRE* di Monforte d’Alba, Pasquale Laera del Ristorante Borgo Sant’Anna di Monforte d’Alba e Federico Zanasi di Condividere* di Torino.
Cracco in Galleria, Presentazione del libro – Galleria Subalpina
Chef’s Table. Carlo Cracco e Matteo Baronetto da Dispensa – Galleria Subalpina
Venerdì 24 ottobre, alle 18:00, lo chef Carlo Cracco del ristorante Cracco in Galleria* di Milano sarà a Torino per presentare, nella Libreria Luxemburg in Galleria Subalpina, il libro Cracco in Galleria edito da Phaidon, in vendita da ottobre 2025. Ideato da Toilet Paper Magazine, mette in mostra la straordinaria cucina del ristorante attraverso le caratteristiche fotografie surreali del magazine a cura di Maurizio Cattelan e Pierpaolo Ferrari.
Al termine della presentazione del libro, sempre all’interno della Galleria Subalpina, prenderà il via una cena intima a 4 mani tra lo chef Carlo Cracco e Matteo Baronetto, presso Dispensa, lo spazio enogastronomico inaugurato pochi mesi fa, nato dalla collaborazione tra Compagnia dei Caraibi e i Costardi Bros. Chef’s Table è una delle esperienze più esclusive di Buonissima 2025.
Aperitivo dell’Arte: Jeff Wall – Gallerie d’Italia – Torino
Novità della quinta edizione di Buonissima sarà l’Aperitivo dell’Arte, appuntamento che andrà in scena da Gallerie d’Italia venerdì 24 ottobre alle 18:30, in concomitanza con la mostra “Jeff Wall. Photographs” curata da David Campany e in scena fino al 1° febbraio alle Gallerie d’Italia – Torino. Le opere dell’artista canadese affrontano le questioni sociali e politiche più importanti nel mondo attuale, trattando tematiche che hanno a che fare con la guerra, il genere, la razza, la classe e la natura.
La visita della mostra sarà seguita da un aperitivo servito nella sala immersiva, a cura degli chef Luigi Villacaro di Otium Rooftop e Giuseppe e Francesco D’Errico del Pico Bistrot di Guarene (CN). Gli ospiti avranno la possibilità di vivere un’esperienza artistico-gastronomica, in cui gli assaggi ideati dagli chef dialogheranno con le opere e le loro proiezioni.
Cena dell’Arte. Josean Alija dialogo con Christian Costardi – Ristorante Scatto
Venerdì 24 ottobre lo chef Christian Costardi del ristorante Scatto di Torino accoglierà il collega Josean Alija del ristorante Nerua*, del museo Guggenheim di Bilbao, per un nuovo appuntamento di Buonissima: la Cena dell’Arte.
La serata inizierà alle 19:30, con un aperitivo servito all’interno del Caffè San Carlo, a cui farà seguito la cena a 4 mani, con un menu ispirato alla mostra “Jeff Wall. Photographs”. Il percorso degustazione sarà composto da nove portate, tra cui spiccheranno l’iconico risotto in lattina Costardi’s Condensed, omaggio alla pop art di Andy Warhol, e il Kokotxa di nasello con orecchie di maiale, vongole e salsa verde. In spagnolo, la kokotxa è la gola del pesce, un taglio molto tenero e gelatinoso. Il menu metterà in luce altre materie prime di acqua dolce e salata, come le capesante, in frittata, la triglia rossa e il granchio, con salsa marinara, e il caviale, in accompagnamento a spinaci e cocco.
La cena si concluderà con una rivisitazione del classico abbinamento delle feste Cotechino e lenticchie, con una reinterpretazione della Limonata e con una Torta al cioccolato con lamponi e birra ghiacciata, ispirata alla tradizionale modalità di consumo spagnola della bevanda.
Al termine della cena, in via del tutto eccezionale, vi sarà la possibilità per gli ospiti di visitare in notturna la mostra di Gallerie d’Italia.
A TASTE OF ALCHEMIST. LA CENA SPETTACOLO – Palazzo Saluzzo Paesana
Sabato 25 ottobre si terrà l’evento più atteso di Buonissima: la Cena Spettacolo, che vede come protagonista di quest’anno Rasmus Munk, chef del ristorante Alchemist** di Copenaghen, a Palazzo Saluzzo Paesana.
Nell’edificio settecentesco progettato da Gian Giacomo Plantery, lo chef Munk, insignito del premio di Best Chef e chef-patron del 5° miglior ristorante al mondo secondo la prestigiosa classifica The World’s 50 Best Restaurants, regalerà un’esperienza immersiva e unica nel suo genere, tra piatti concettuali, suoni, proiezioni e performance. Un racconto da vivere con tutti i sensi, firmato da uno degli chef più rivoluzionari e visionari della scena gastronomica internazionale. Un viaggio nella cucina come non l’avete mai vista (né assaggiata). Una cena in tema barocco, un’opera d’arte che prende vita tramite piatti inediti, creati per l’occasione e che non verrà mai più replicata.
