Nel cuore della Città Eterna, nel quartiere vivace e elegante di Prati, si trova un indirizzo che rappresenta molto più di una semplice base per esplorare Roma: Le Méridien Visconti Rome è una destinazione che unisce cucina di altissimo livello, design raffinato e un’esperienza di ospitalità che racconta il meglio della capitale, ma con un twist moderno. Questo hotel, appartenente al gruppo Marriott International, è un vero e proprio tempio del lifestyle, dove ogni dettaglio è pensato per offrire agli ospiti non solo un soggiorno, ma una vera e propria immersione sensoriale.
Le sue due anime culinarie – Longitude 12 Bistrot&Jardin, sotto la direzione creativa dello chef Giuseppe Gaglione, e Paparazzo Bar&Rooftop, il cocktail bar al settimo piano firmato dal bar manager Edoardo Arcesi – sono la rappresentazione perfetta dell’incontro tra la tradizione gastronomica romana e la modernità, creando un’esperienza che va oltre il semplice atto di mangiare o bere, trasformandosi in un viaggio sensoriale completo.
Longitude 12 Bistrot&Jardin: Un Viaggio Culinario tra Tradizione e Innovazione
Il Longitude 12 Bistrot&Jardin è un angolo accogliente, dove l’atmosfera elegante e il design contemporaneo si mescolano con la freschezza della cucina mediterranea. Questo bistrot rappresenta una fusione perfetta tra il comfort della cucina tradizionale e l’innovazione che caratterizza il talento di Giuseppe Gaglione, napoletano classe ’74 e membro dell’Associazione Italiana “Ambasciatori del Gusto”, guida la cucina con una filosofia chiara: pochi ingredienti, scelti con rigore, lavorati con rispetto e tecnica. “Tutto è fatto in casa – racconta – dal pane ai dolci. La mia è una cucina semplice, fresca, stagionale, che parla al territorio italiano”. La sua regola d’oro è la selezione delle materie prime: carne proveniente da fornitori fidati come la macelleria “Gianni” di Prati, pesce rigorosamente di giornata acquistato da Easyfish, verdure e frutta di stagione da piccoli produttori. Un approccio che si traduce in piatti essenziali nella composizione, ma profondi nel gusto.
I Piatti Manifesto dello Chef
Nel ricco menù tra gli antipasti spiccano il Fiore di zucca ripieno di ricotta di fuscella campana e ciccioli è un antipasto che unisce la cremosità della ricotta campana con la croccantezza salata dei ciccioli, creando un contrasto di consistenze che stuzzica il palato e le Capesante scottate con zafferano, finocchi e arance sono il piatto solare per eccellenza, in cui la delicatezza del mare si sposa perfettamente con la freschezza degli agrumi.
Uno dei piatti più rappresentativi della cucina di Gaglione è il Raviolo di pasta fresca ripieno di parmigiano stravecchio, burro di bufala e salvia essiccata. La preparazione di questo piatto parte da una sfoglia sottilissima, fatta solo con tuorli e semola, che racchiude al suo interno una crema di Parmigiano Reggiano DOP e acqua tiepida. Quando il raviolo viene cotto, il calore fa fondere la crema, creando un sapore avvolgente e ricco. Il piatto è completato da un crumble croccante di parmigiano che aggiunge un contrasto di consistenze, e dal burro di bufala, ricco e persistente, che dona un tocco di intensità. La salvia essiccata, con il suo aroma unico, conclude questo piatto in una perfetta armonia di sapori.
Il Risotto con limone e pomodorini gialli vesuviani è un altro esempio della maestria di Gaglione. Qui, il riso biologico incontra la freschezza dei limoni di Amalfi, usati in tutte le loro parti: la scorza candita, la polpa e la buccia. Il risotto viene completato con pomodorini gialli del Vesuvio, la cui buccia è trasformata in chips croccanti e la polpa diventa un delicato dressing che bilancia perfettamente l’acidità dei limoni e la dolcezza dei pomodorini. Questo piatto racconta un incontro tra il Nord e il Sud dell’Italia, unendo la tecnica del risotto piemontese con i sapori del Sud. Le paste di grano duro sono un’altra proposta che non lascia indifferenti: i Vermicelli Monograno Cavalier Cocco con mazzancolle e peperoncino fresco sono un tributo ai sapori intensi della costa, mentre i Ditali di Gragnano con fagioli di Controne e cozzeraccontano la semplicità e la ricchezza della cucina del Sud. Non mancano i classici romani, dalla Amatriciana alla Carbonara, dalla Griciaalla Cacio e Pepe, piatti che celebrano la tradizione della capitale.
Il Filetto di manzo danese al rosmarino con patate al forno rappresenta l’altra anima della cucina di Gaglione, quella che celebra la carne. Il manzo danese è famoso per la sua tenerezza e sapore ricco, mentre il rosmarino dona un aroma fresco e penetrante. Le patate, cotte lentamente al forno, sono il contorno perfetto per questo piatto succulento e saporito, che rende omaggio alla tradizione culinaria italiana, pur mantenendo un tocco di modernità.
Per concludere, la Delizia al limone è il dolce che reinterpreta un classico della pasticceria napoletana in chiave più leggera e moderna. La crema pasticcera, preparata senza farina ma con amido di mais per una consistenza setosa, si fonde con la bagna al limoncello homemade, che dona una freschezza unica al dolce. Il cioccolato bianco aromatizzato e il limone caramellato completano questo dessert in una danza di sapori che rinfresca e conquista il palato.
La Carta dei Vini: Un Viaggio Enologico Senza Confini
La carta dei vini del Longitude 12 è una selezione accurata di etichette che accompagnano e esaltano ogni piatto. Per i piatti più freschi e agrumati come il risotto, i bianchi freschi e minerali sono perfetti, come il Vermentino di Gallura DOCG. I rossi, come il Chianti Classico Riserva, esaltano i piatti di carne, mentre le bollicine metodo classico Trento DOC sono l’abbinamento ideale per la Delizia al limone, grazie alla loro freschezza e acidità che puliscono il palato. Non mancano etichette internazionali per i palati più esigenti: un elegante Pinot Nerodella Napa Valley per i piatti più complessi e ricchi di sapore, o un Chablis Premier Cru francese per chi cerca la raffinatezza.
Paparazzo Bar&Rooftop: Un Tuffo negli Anni ’60 con una Vista Imperdibile
Salendo al settimo piano, si trova il Paparazzo Bar&Rooftop, una terrazza che è un viaggio nel tempo, un omaggio alla Dolce Vita romana e agli anni ’60. Il nome del bar, ispirato alla figura del fotografo dei vip del film La Dolce Vita di Federico Fellini, evoca un’epoca d’oro in cui il glamour, l’eleganza e la libertà si mescolavano in un cocktail perfetto di tendenze e stile. L’arredamento del bar è un mix di tinte rosa salmone, blu elettrico e giallo oro, con geometrie regolari che evocano gli anni d’oro del design italiano, mentre l’atmosfera rétro, con i suoi arredi sofisticati e moderni allo stesso tempo, rende l’esperienza ancora più unica.
La Mixology Firmata Edoardo Arcesi
Al comando del Paparazzo Bar c’è Edoardo Arcesi, il bar manager romano che ha portato la sua esperienza internazionale in questo spazio esclusivo. Con esperienze a Londra, Manchester e Barbados, Arcesi ha creato una drink list che unisce la passione per gli anni ’60 con la creatività della mixology moderna. Ogni cocktail ha una storia da raccontare, un legame con un’icona o un evento che ha segnato quella decade.
Il Paparazzo è un twist sul classico Paloma, con Tequila Casamigos e note fresche e speziate. Il cocktail è servito in un bicchiere a forma di obiettivo fotografico, un richiamo diretto al mondo della fotografia e dell’immagine. Il Man On The Moon, con Ketel One, sciroppo di fragola e rosmarino, è un omaggio allo storico sbarco lunare del 1969, con una bolla scenografica che evoca l’emozione di quel momento unico. IlMarilyn Monroe celebra la diva per eccellenza, con una combinazione di Grey Goose, sciroppo di Champagne, basilico, St. Germain e succo di limone, con una rappresentazione pop art di Andy Warhol, che aggiunge un tocco di cultura e colore al drink. Infine, il Woodstock, un cocktail psichedelico che richiama il celebre festival, con Martini Bitter, Martini Ambrato, Pisco alla salvia e Tio Pepe, servito in un bicchiere a forma di fungo, per celebrare lo spirito libero di quegli anni.
Accanto a questi cocktail signature, il bar offre anche una selezione di drink tailor-made, creati in base alle preferenze del cliente, che può interagire con i bartender per creare una bevanda su misura. Ogni cocktail è studiato per accompagnare perfettamente i piatti del bistrot, con piatti da condividere che spaziano dalle insalate colorate ai mini burger, passando per i crudi di pesce, le focacce gourmet e i fritti dorati. Ogni piatto è pensato per essere un’esperienza conviviale, dove il cibo diventa il perfetto compagno di un buon drink.
L’Ospitalità: Design, Suite e Vista su Roma
Le Méridien Visconti Rome non è solo un ristorante o un bar: è un luogo dove il design e l’ospitalità sono protagonisti assoluti. L’hotel, ristrutturato nel 2017, offre 240 camere, tra cui 14 suite, 6 Terrace Suite e le nuove Iconic Suite inaugurate nel 2024. Ogni spazio è pensato per offrire il massimo del comfort e della bellezza. Le Iconic Suite sono un omaggio agli anni ’50 e ’60, con terrazze private che offrono una vista mozzafiato su Roma. La Grand Suite (80 mq) e la Top Suite (70 mq) sono dotate di vasca idromassaggio, solarium e mobile bar, mentre gli arredi iconici come la lampada Arco di Flos e la macchina da scrivere Valentine di Olivetti evocano la bellezza senza tempo del design italiano.
Ogni camera è progettata con materiali pregiati come il marmo e il legno, con tessuti colorati che creano un’atmosfera calda e accogliente, perfetta per un soggiorno rilassante e raffinato. La modernità si fonde con il comfort, e ogni dettaglio è pensato per offrire un’esperienza di soggiorno indimenticabile. Inoltre, il programma Unlock Art consente agli ospiti di accedere a tariffe agevolate per visitare il MAXXI, il Museo Nazionale delle Arti del XXI secolo, che porta l’esperienza dell’arte anche fuori dalle mura dell’hotel.
