Nella capitale il 30 novembre torna “Panettone Maximo” con i più grandi pasticceri italiani, mentre il 1 dicembre a Firenze in scena la 3° edizione de “I panettoni… degli altri” con chef, pizzaioli e gelatieri
Ogni anno all’avvicinarsi del Natale diverse città danno vita a eventi e manifestazioni dedicate al principe dei lievitati di stagione, sia nei principali capoluoghi sia in paesi più piccoli e tradizionalmente meno vocati, come Pietrasanta con “Panettonissimo”. Ma è sull’asse tra Roma e Firenze che si tengono due degli appuntamenti più ghiotti per gli appassionati, in grado di coinvolgere alcuni dei migliori interpreti. Eccoli:
“Panettone Maximo” a Roma
Domenica 30 novembre va in scena nel Salone delle Fontane a Roma la settima edizione di Panettone Maximo, il festival nazionale del panettone artigianale ideato da Fabio Carnevali e organizzato dalla E20 Events Factory e Ristoragency, col contributo della Presidenza della Regione Lazio e dell’ARSIAL e il patrocinio dell’Assessorato ai Grandi Eventi del Comune di Roma.
Dale 11 alle 20.30 in gara 48 pasticcerie e forni con panettoni provenienti da tutta Italia, in degustazione e in vendita, assieme a tante altre prelibatezze natalizie, come torrone, cioccolato, nocciole, vini e bollicine. A premiare i migliori lievitati una super giuria composta da campioni del mondo di pasticceria, lievitisti, cioccolatieri e critici gastronomici. Non mancheranno giochi e animazioni per i più piccoli, con gli elfi e Babbo Natale e gli attesissimi show cooking con i pastry chef di importanti ristoranti tri-stellati. Novità di questa edizione l’area dedicata ai lievitati con olio EVO a cura di Luigi Cremona.
Visto il successo dell’anno scorso, con circa 4000 presente, Panettone Maximo rappresenta ormai non solo il più grande evento nazionale dedicato ai grandi lievitati ma un appuntamento imperdibile del periodo natalizio. “Oggi il Panettone artigianale sta vivendo una popolarità straordinaria, tutti lo vogliono. Panettone Maximo ha una formula vincente perché unisce il contest alla degustazione dei panettoni in gara (e tante altre tipologie non in gara) – spiega l’organizzatore Fabio Carnevali – e di tante altre eccellenze enogastronomiche in degustazione agli oltre 70 banchidi assaggio provenienti da tutta Italia, gli show cooking con pastry chef iper stellati e il Christmas Village dedicato ai più piccoli. Insomma, Panettone Maximo può essere considerato a tutti gli effetti l’unico evento di Natale a Roma che unisce veramente adulti e bambini”.
La giuria sarà composta da nomi di assoluto prestigio del mondo della pasticceria, come il Maestro Gino Fabbri (presidente onorario Apei), Angelo Musolino (presidente Compait), Claudio Gatti (presidente Accademia dei Maestri del Lievito Madre), Attilio Servi (Mastro Pasticcere e lievitista) e i Mastri Pasticceri Denis Dianin, Fabrizio Donatone (Campione del mondo 2015) e Walter Musco per il tradizionale. Per il cioccolato figurano invece Giuseppe Amato (Miglior pasticcere del mondo 2021), Davide Comaschi (World Chocolate Masters 2013 e Maestro Cioccolatiere), Francesco Boccia (Campione del mondo 2015), Pasquale Marigliano (Maestro Pasticcere & Maitre Chocolatier), Andrea Fiori (Pastry Chef & Maitre Chocolatier), Marion Lichtle (Pastry chef e titolare de Il Pagliaccio**) e Valerio Esposito (Maitre Chocolatier). In giuria anche critici enogastronomici e rappresentanti della stampa estera. Anche quest’anno, per la seconda volta, ci sarà l’assegnazione del premio per il “Miglior Panettone Gourmet” tra i 10 concorrenti in gara di una selezione di chef stellati e pizzaioli “tre spicchi”.
I Panettoni… degli altri a Firenze
Nuova sede, stesso spirito, ossia celebrare il panettone – la specialità natalizia per antonomasia – in maniera fuori dagli schemi, coinvolgendo professionisti come gelatieri, pizzaioli, chef e bartender. Professionisti che pur avendo talvolta familiarità col mondo degli impasti, normalmente non si dedicano a questo prodotto. È con questo spirito che lunedì 1° dicembre si rinnova per il terzo anno l’appuntamento con “I Panettoni… degli altri”, stavolta nelle sale del centro congressi del Grand Hotel Baglioni (gruppo Carattere Toscano) in piazza dell’Unità a Firenze.
Anche quest’anno, l’evento si apre alla città e va in scena in pieno mood natalizio, con addobbi ad hoc: fiorentini e turisti possono cogliere l’occasione per assaggiare una quindicina di lievitati e acquistare i propri panettoni preferiti direttamente sul posto o prenotarli ritirandoli nei ristoranti. Resta invariata l’attenzione alla solidarietà con la raccolta di fondi per la Fondazione ANT, poiché il ricavato degli ingressi a pagamento all’evento, tolte le spese, va devoluto in beneficenza a sostegno delle attività della fondazione per l’assistenza domiciliare oncologica gratuita. Debutta invece la lotteria con i ‘Cocktail in Lattina’ di Riccardo Aldunicci (Charlie Mixology), la cui vendita contribuirà alla raccolta fondi.
Il parterre de roi comprende nomi importanti dell’arte bianca – dai pizzaioli Gabriele Dani, Marco Manzi, Manuel Maiorano, Tommaso Mazzei e Tommaso Vatti – a volti noti della gelateria (Francesco Mastroianni di ‘Don Nino’ e Silvana Vivoli dell’omonimo brand) nonché del fine dining stellato e non (Filippo Saporito della Leggenda dei Frati, Takahiko Kondo di Gucci Osteria da Massimo Bottura, Riccardo Bacciottini col pasticcere Luigi Margiovanni di Oreade Monteverdi Tuscany, Marco Anselmi di Osmo Cucina, Tommaso Calonaci di Segno by Empireo, Francesco Ferretti dello Scirocco a Porto Ercole, Alice Caporicci del ristorante umbro “La Cucina” di San Pietro a Pettine, ecc..).
All’evento – patrocinato dal Comune di Firenze – partecipa inoltre l’istituto di formazione Scuola Tessieri e Luisanna Messeri con Unicoop Firenze e il suo panettone solidale. In degustazione ci saranno anche i vini delle aziende agricole Tiberio e Pietrafitta, le bollicine di Sparla & Gerardi, spirits e cocktail legati al panettone, nonché il caffè Espresso Giada e l’acqua di Fonte de’ Medici. L’evento è realizzato col supporto di Casa della Divisa, di Tm Wagen (concessionario Suzuki) e in collaborazione con il gruppo Carattere Toscano, presente anche col ristorante B-Roof al 5° piano dell’hotel. “Vogliamo offrire una vetrina – spiega l’organizzazione – al talento di chi ogni anno, all’avvicinarsi delle festività natalizie, riesce a dar vita a variazioni sul tema del panettone. Non si tratta di una gara ma di una selezione di eccellenze: a ognuno chiediamo di presentare la loro versione meno tradizionale e più creativa”.
