Il ristorante INEO, gemma fine dining all’interno del prestigioso Anantara Palazzo Naiadi Rome Hotel, è stato ufficialmente selezionato tra i nuovi indirizzi della Guida Michelin per il mese di giugno 2025. Un riconoscimento che premia la visione raffinata, l’identità solida e la costante ricerca della qualità, a soli due anni dall’apertura.
Guidato dall’Executive Chef Heros De Agostinis, INEO è il risultato di un progetto corale che unisce memoria, tecnica ed emozione. “Essere selezionati dalla Guida Michelin è un’emozione straordinaria,” ha dichiarato De Agostinis. “Questo riconoscimento è il frutto del lavoro di squadra: ogni piatto che esce dalla nostra cucina racconta una storia, un viaggio, un ricordo da condividere.”
La proposta gastronomica di INEO riflette l’anima multiculturale dello chef, cresciuto tra Roma e Piazza Vittorio, dove le sue radici italiane si fondono con quelle eritree. Dopo oltre 25 anni nei più prestigiosi ristoranti stellati del mondo e al fianco di maestri come Heinz Beck, Joel Robuchon e Marc Veyrat, De Agostinis ha costruito una cucina che abbraccia la tradizione italiana, arricchita da tecniche, sapori e suggestioni globali.
Tra i piatti più rappresentativi spiccano i Maccheroncini al ferretto cotti in un fondo di madeira, con ragout eritreo e parmigiano 24 mesi: una creazione che sintetizza perfettamente l’incontro tra memoria personale e avanguardia culinaria, tra Africa e Italia.
Il ristorante, con soli 28 coperti, offre un’esperienza intima e sofisticata, impreziosita da un servizio impeccabile guidato dal restaurant manager Damiano Verdone e una cantina d’eccellenza curata dal sommelier Federico Spagnolo, che conta oltre 900 etichette selezionate.
L’inserimento nella Guida Michelin non rappresenta soltanto un traguardo, ma un nuovo punto di partenza per INEO, che si conferma come uno degli indirizzi più interessanti e raffinati nel panorama della ristorazione romana. Una cucina capace di emozionare, raccontare e innovare, in un luogo che è insieme palco e rifugio per chi cerca un’esperienza gastronomica autentica e internazionale.
Anantara Palazzo Naiadi Rome Hotel
Situato nella storica Piazza della Repubblica, l’hotel è un gioiello architettonico che sorge sulle antiche Terme di Diocleziano. Con 232 camere e suite, una Spa firmata Anantara, una terrazza panoramica con piscina e due ristoranti d’eccellenza (INEO e SEEN by Olivier), il Palazzo Naiadi è un punto di riferimento per l’ospitalità di lusso nella capitale.
