All’InterContinental Rome Ambasciatori Palace la cucina d’autore di Marco Ciccotelli incontra il glamour del ristorante VICI e del Rooftop Charlie’s
C’è un nuovo capitolo che si apre nel panorama gastronomico di Roma, e non è un capitolo qualsiasi: è un libro di esperienze, di ricette, di ingredienti, di design e di atmosfere. Un libro che si scrive ogni giorno all’interno dell’InterContinental Rome Ambasciatori Palace, icona architettonica di via Veneto, tornata a splendere dopo un’attenta opera di restauro che ha riportato alla luce la sua anima neorinascimentale. In questo scenario che unisce ospitalità di lusso e lifestyle contemporaneo, è nato VICI Bistrot & Ristorante, la nuova firma gastronomica della Capitale. Due anime, un solo cuore pulsante: quello dello chef Marco Ciccotelli, abruzzese, classe 1985, oggi Executive Chef dell’hotel. Un professionista che porta con sé la tradizione, la ricerca della perfezione e l’esperienza maturata in cucine stellate, pronto a scrivere una nuova storia di gusto nel cuore di Roma. Con lui uno staff di sala di altissimo livello, che cura con attenzione ogni minimo dettaglio con professionalità non ingessata, empatizzando e consigliando con i clienti andando incontro ai loro gusti.
Il contesto: un palazzo, una storia, una rinascita
Il nome VICI non è casuale. È un omaggio a Carlo Busiri Vici, l’architetto che nel 1905 progettò il palazzo che oggi ospita l’hotel, simbolo del barocco romano reinterpretato con eleganza. Ma “VICI” è anche evocazione di Roma stessa, con quel richiamo al “Veni, Vidi, Vici” che racchiude la grandezza e la forza senza tempo della città.
L’InterContinental Rome Ambasciatori Palace è tornato a nuova vita con una ristrutturazione che ne ha fatto uno degli indirizzi più glamour della città: 160 camere e suite, sale meeting, area benessere, lounge e rooftop. Un hotel cosmopolita che respira la Dolce Vita di via Veneto, trasformando ogni dettaglio – dall’arredo al food & beverage – in un invito al piacere e alla convivialità.
All’interno di questo scrigno, VICI Bistrot & Ristorante è pensato come un luogo aperto alla città: vivace e dinamico a pranzo con la formula bistrot, elegante ma informale a cena nella versione ristorante, perfetto per chi cerca autenticità e raffinatezza.
Lo chef: Marco Ciccotelli, passione e disciplina
Originario di Tollo, in provincia di Chieti, Marco Ciccotelli porta con sé la concretezza abruzzese e un amore per la cucina nato in famiglia. La madre, casalinga appassionata, lo ha iniziato fin da piccolo ai sapori autentici e all’idea che cucinare fosse soprattutto un gesto di cura. Dopo gli studi all’Alberghiero di Pescara, approda all’Hotel Eden sotto la guida di Adriano Cavagnini, che gli trasmette disciplina e rispetto della materia prima. Poi l’incontro con Fabio Ciervo, con cui conquista la stella Michelin a La Terrazza: è lì che affina le tecniche francesi, l’arte dell’equilibrio e della presentazione.
La sua carriera lo porta a Palazzo Ripetta, dove riceve la menzione Michelin per il ristorante interno, fino alla chiamata dell’InterContinental Rome. Qui Ciccotelli trova la scena perfetta per esprimere la sua filosofia: stagionalità, essenzialità e qualità. Pochi ingredienti, scelti con cura, protagonisti assoluti di piatti che parlano la lingua della tradizione italiana ma con un accento contemporaneo.
Il menù: un viaggio tra materia prima e creatività
Il percorso gastronomico di VICI inizia con un’idea chiara: esaltare la materia prima. Pane e grissini sono fatti in casa, il prosciutto viene affettato a vista, i prodotti di eccellenza – come quelli di Roscioli – arricchiscono l’esperienza del pranzo.
Tra i piatti iconici firmati da Ciccotelli troviamo:
- Spaghetti alla chitarra: realizzati con il carraturo abruzzese, conditi con crema di Pecorino Romano DOP invecchiato 16 mesi e pepe raccolto a mano. Un omaggio alla romanità che incontra la precisione della tradizione regionale.
- Crudo di ricciola: carpaccio sottile, servito con un estratto fresco di pomodoro e cetriolo. Freschezza e leggerezza in un piatto che profuma d’estate.
- Battuta di fassona con salsa bernese
- Bottoncini ripieni: ravioli freschi con cuore di mozzarella di bufala e salsa di pomodoro fresco, risultato di una lunga e raffinata lavorazione, comfort food di eleganza assoluta.
- Stracotto di manzo: marinato nelle spezie e cotto sottovuoto a bassa temperatura, un piatto che fonde tecnica moderna e memoria contadina.
- Baccalà con una delicata crema di pomodoro e il sapore più deciso del peperone rosso
- VICI Tiramisù: rivisitazione del classico con savoiardi immersi nel caffè, gelato al fiordilatte e mousse di mascarpone. Un dolce che gioca tra consistenze e temperature.
Una vera chicca sono gli gnocchi fatti a mano con il 90% di patate, con vongole, molluschi, asparagi di mare e non mancano i piatti vegetariani e vegani studiati con attenzione, né proposte per intolleranze alimentari. Ogni piatto è pensato come un racconto: ingredienti semplici che, accostati, diventano esperienza di lusso.
Il bistrot e il ristorante: due anime, un’unica identità
VICI Bistrot è la scelta ideale per un pranzo informale, con piatti leggeri e un’atmosfera vivace. L’idea è quella di una cucina che accompagni il ritmo cittadino, con proposte fresche, veloci ma mai banali.
VICI Ristorante, invece, si trasforma di sera in un ambiente elegante e avvolgente, perfetto per una cena romantica, un incontro di lavoro o una celebrazione speciale. Atmosfera raffinata ma non ingessata, salotti intimi, patio esterno per vivere Roma all’aperto: qui la materia prima diventa lusso quotidiano.
Charlie’s Rooftop: il salotto del buonumore
Se VICI è il cuore gastronomico dell’hotel, Charlie’s Rooftop è la sua anima mondana. Una terrazza che vive tutto l’anno, sospesa sopra via Veneto, con vista sui tetti di Roma e un’atmosfera cosmopolita.
Qui la mixology incontra la musica live e i dj set serali. La carta dei cocktail è un viaggio tra gli elementi della natura:
- Terra: tequila altos reposado, liquore al cacao, sciroppo di cocco, purea di banane, lime.
- Acqua: Grey Goose vodka, Aperol, passion fruit, mango e lime.
- Fuoco: Plantation pineapple rum, soda al passion fruit e menta, sciroppo demerara, lime.
- Aria: Pigskin pink gin, prosecco rosé, liquore alle rose, sciroppo di karkadé, limone.
- Etere: Tio Pepe sherry, Cocchi americano, Cynar e prosecco.
- Vuoto: tequila al kaffir lime, Campari, Vermouth bianco, acqua di cocco e cordial ai lamponi.
- Spirito: Bulleit bourbon alla fragola, liquore al cacao, bitter al cioccolato e angostura.
- Beluga Gold Martini: con Beluga Gold Line vodka, cordial lime-camomilla e dry vermouth.
Ogni drink è una piccola narrazione che accompagna i piatti in abbinamento: hummus di ceci con verdurine sott’olio, burratina con zuppetta di pomodoro freddo, polpo con patate e olive taggiasche, tartare di manzo con crema al pepe, crudi di pesce e prosciutto di Parma con caviale di melanzane. Charlie’s Rooftop è aperto dalle 17 all’una, ed è un luogo dove il concetto di “good time” diventa realtà: convivialità, leggerezza, musica, sorrisi. Non a caso il nome richiama l’espressione inglese “Good Time Charlie”, simbolo di uno spirito spensierato e accogliente.
Design, atmosfera, ospitalità
Il design dell’InterContinental Rome Ambasciatori Palace racconta una Roma senza tempo. I saloni neorinascimentali dialogano con arredi contemporanei, tessuti pregiati e opere d’arte. L’illuminazione è studiata per creare atmosfere soffuse, il patio esterno è un’oasi di pace a pochi passi dal trambusto di via Veneto.
Ogni dettaglio – dal piatto al bicchiere, dalla musica all’arredo – contribuisce a creare un’esperienza immersiva, dove gastronomia e ospitalità si fondono in un racconto unico.
Un nuovo punto di riferimento
Con VICI Bistrot & Ristorante e Charlie’s Rooftop, l’InterContinental Rome Ambasciatori Palace non offre solo cucina d’autore e cocktail d’eccellenza, ma ridisegna l’idea stessa di ospitalità romana: glamour, internazionale, emozionale. Lo chef Marco Ciccotelli guida questo viaggio con una filosofia chiara e una sensibilità che rende ogni piatto un gesto d’amore per la tradizione e per l’innovazione. Roma ha un nuovo indirizzo del gusto, e via Veneto ritrova il suo fascino eterno con un palcoscenico gastronomico che ha già tutte le carte in regola per diventare un punto di riferimento.
