Dall’alto Roma cambia ritmo. I rumori si attenuano, la luce si fa più morbida e i tetti della Capitale sembrano disegnare un panorama sospeso tra storia e mondanità. È in questo scenario che riapre Cielo Bar, la terrazza dell’Hotel de la Ville, indirizzo iconico di Rocco Forte Hotels affacciato su Trinità dei Monti. Un rooftop che torna protagonista della stagione romana con un restyling firmato da Paolo Moschino e una proposta gastronomica pensata per trasformare l’aperitivo in un’esperienza sensoriale completa, tra mixology d’autore, cucina contemporanea e una vista che abbraccia la Città Eterna fino all’orizzonte.
Situato al sesto piano dell’hotel, Cielo Bar si presenta come un elegante salotto open air dove design, comfort e atmosfera convivono in perfetto equilibrio. Paolo Moschino ha ripensato gli spazi con uno stile raffinato e scenografico, giocato su tende a righe, arredi su misura, palette calde, tessuti sofisticati e materiali naturali che dialogano con la luce del tramonto. L’effetto è quello di una terrazza cosmopolita, ispirata al fascino del Grand Tour ma reinterpretata in chiave contemporanea. Ogni dettaglio contribuisce a creare un ambiente intimo e glamour, capace di accompagnare gli ospiti dal pranzo all’aperitivo fino alla sera inoltrata.
La proposta beverage è il cuore pulsante dell’esperienza. La nuova drink list guarda al cielo e alle costellazioni, intrecciando richiami internazionali, distillati premium e ingredienti aromatici. Lo Sky Spritz conquista con la sua anima fresca e agrumata, ideale per iniziare la serata davanti allo skyline romano. Più deciso il Campidoglio Margarita, che unisce tequila e mezcal a note tropicali e basilico fresco, creando un equilibrio tra affumicatura, acidità e profumi mediterranei. Il Life of Mars, intenso e strutturato, punta invece su spezie e vermouth per un sorso profondo e avvolgente.
Tra le proposte più morbide emergono il Sirius Punch e lo Stars of the Caribbean, cocktail dai profili aromatici più caldi, mentre il Vatican Collins gioca sulla freschezza degli agrumi e Aurora Dreams seduce con una costruzione più elegante e complessa. La carta dei vini accompagna il percorso con una selezione pensata per valorizzare bollicine italiane, etichette internazionali e vini bianchi minerali ideali per la stagione estiva. Champagne, rosati e calici aromatici dialogano con i piatti in menu, esaltando consistenze e sapidità.
Accanto alla mixology, la cucina firmata da chef Fulvio Pierangelini segue una filosofia precisa: valorizzare la materia prima con preparazioni essenziali, sapori netti e cotture accurate. Il menu tapas nasce per favorire la condivisione e accompagnare i cocktail attraverso abbinamenti equilibrati. Le chips di patate dolci con guacamole aprono il percorso con una nota croccante e vegetale, mentre la tartare di tonno con ricotta e misticanza punta sulla delicatezza del pesce crudo e sulla freschezza delle erbe.
La piccola frittura di calamari con agrodolce al peperoncino aggiunge invece una componente più vivace, tra croccantezza e accenti speziati. Originali i dim sum della tradizione romana, omaggio creativo alla cucina capitolina reinterpretata in chiave internazionale. Le crocchette di pollo arrosto con maionese al lime completano la proposta dedicata all’aperitivo con una texture morbida e una piacevole nota agrumata.
Il percorso gastronomico prosegue con piatti che alternano leggerezza e gusto deciso. L’Insalata Cielo interpreta la stagione con ingredienti freschi e colori mediterranei, mentre il pomodoro con avocado e burrata punta sulla cremosità e sulla qualità delle materie prime. Non mancano grandi classici italiani come gli spaghetti al pomodoro e basilico, preparati con una salsa intensa e profumata, e le trofie al pesto con stracciatella, dove la sapidità del basilico incontra la morbidezza lattica del formaggio.
Tra i secondi spicca lo spada alla griglia con sarmoriglio e insalata eoliana, piatto che richiama immediatamente il Sud Italia grazie ai profumi agrumati, alle erbe aromatiche e alla freschezza degli ortaggi. Una cucina che resta fedele all’identità italiana ma si apre a suggestioni contemporanee, mantenendo sempre centralità del prodotto e precisione tecnica.Cielo Bar conferma così la sua vocazione internazionale e il suo legame con la dolce vita romana. Di giorno la terrazza vive di luce naturale e relax, mentre al tramonto si trasforma in uno degli indirizzi più scenografici della città, tra cocktail, musica soffusa e tavoli illuminati dalla luce dorata che avvolge Roma. Aperto dalle 12 alle 22.30, il rooftop dell’Hotel de la Ville torna a essere un punto di incontro per viaggiatori, ospiti dell’hotel e romani alla ricerca di un luogo capace di unire panorama, cucina e atmosfera in un’unica esperienza. A rendere ancora più riconoscibile l’identità del rooftop è anche il servizio, attento ma mai invadente, costruito per accompagnare ogni momento della giornata con naturalezza. I divani affacciati sui tetti, i tavoli raccolti tra le tende leggere e i dettagli decorativi scelti da Moschino trasformano la terrazza in uno spazio da vivere lentamente, tra incontri, brindisi e pause panoramiche. La luce del tramonto riflette sulle superfici chiare degli arredi, mentre il profilo delle cupole e dei campanili romani diventa parte integrante dell’esperienza. Qui il lusso non cerca eccessi, ma punta su armonia, gusto e senso dell’accoglienza. Roma al tramonto conquista tutti gli sguardi.
