Crocca racconta una nuova filosofia della pizza: materie prime selezionate, stagionalità e abbinamenti ricercati in un format moderno firmato Pizzium
Croccante, bassa e leggera: è questo lo stile della pizza firmata Crocca. Il brand nasce a Milano nel 2021 e propone locali moderni, eleganti e ricercati. Crocca fa parte del gruppo Pizzium, progetto ideato da Stefano Saturnino, co-founder e CEO del gruppo. La peculiarità del format risiede nella ricetta dell’impasto, ottenuto dall’unione di farina tipo 0, farina di mais e farina di farro, sottoposte a una lunga lavorazione. La doppia cottura e l’utilizzo di un panetto di circa 180 grammi permettono di ottenere una pizza sottile e croccante, ma allo stesso tempo leggera e altamente digeribile. La proposta gastronomica di Crocca è ampia e alterna ricette ispirate alla tradizione a varianti più creative e contemporanee. Accanto alle classiche Margherita, Bufalina e Marinara, trovano spazio pizze che spaziano dal crudo con rucola e pomodorini ad abbinamenti più originali come zucca, gorgonzola, funghi e speck, sempre nel segno dell’equilibrio tra gusto e leggerezza. Nel menu estivo protagonisti sono i prodotti di stagione, tra cui zucchine, melanzane, agrumi, pomodori gialli e fragole. Ma Crocca non è solo pizza: il percorso gastronomico comprende anche una selezione di antipasti, dalla ricottina fresca con zucchine grigliate e zest di limone alle polpette di melanzane con zabaione di miele e senape, fino alla frittatina di pasta cacio e pepe con crema di Pecorino Romano DOP aromatizzata al lime. Tra i primi piatti spiccano le trofie con crema di zucchine, pomodori secchi e stracciatella pugliese, e la lasagna asparagi e lime. Per i secondi, invece, ci sono i fuselli di pollo croccanti con patate al forno e la parmigiana di zucchine bianca con croccante di arachidi salate. La proposta dolce si arricchisce di nuove creazioni come la delizia alla fragola, la Capresina al limone e il fior di mela vegano. Completa l’offerta una selezione di pizze stagionali, dalla Sapori dell’Orto, con provola affumicata, crema di zucchine, funghi cardoncelli e pinoli tostati, alla Sole e Sale, che abbina fior di latte d’Agerola, pomodoro giallo e acciughe del Mediterraneo, fino all’Armonia Amara, caratterizzata da crema di rucola, speck al ginepro, noci e polvere di liquirizia. Proprio nella sede milanese di via Fiamma è stato presentato l’abbinamento speciale, disponibile per un mese, firmato da Crocca e Campari. La pizza Armonia Amara incontra Golden Note, il drink ideato ad hoc da Campari che unisce Aperol, Bulldog Gin, succo di limone, mango syrup e TH Pink Grapefruit Soda, creando un pairing inedito tra pizza e mixology.
