L’evento culinario allo Shandrani Beachcomber Resort & Spa dal 16 al 27 febbraio 2026
C’è un luogo, a Mauritius, dove il mare sembra abbracciare la terra in un gesto continuo e l’orizzonte si dissolve in una palette di azzurri, verdi e sabbie chiarissime. È lo Shandrani Beachcomber Resort & Spa, uno degli indirizzi più iconici dell’isola, affacciato su una penisola privata e immerso in un giardino tropicale che profuma di frangipani e spezie. Qui, dal 16 al 27 febbraio 2026, la cucina diventa linguaggio universale e ponte culturale grazie a un incontro raro: quello tra tre chef, tre visioni e un’unica, grande passione per il gusto.
Protagonisti di questo appuntamento gourmet sono David Fiordigiglio e Simone Falsaperla, giovani talenti della cucina italiana contemporanea, e Coopen Mooroogun, chef mauriziano di fama internazionale, ambasciatore della gastronomia dell’isola nel mondo e Worldchefs Certified Master Chef. Tre percorsi lontani migliaia di chilometri, che si incontrano in un dialogo culinario capace di fondere tradizione italiana e melting pot mauriziano in un’esperienza sensoriale unica.
Lo Shandrani Beachcomber Resort & Spa diventa così palcoscenico di una cena speciale a sei mani e di uno show cooking che raccontano, piatto dopo piatto, una cucina fatta di rispetto, tecnica e creatività. Una cucina che nasce dal desiderio di condividere conoscenze, scoprire nuovi ingredienti, confrontare gesti e sapori, partendo da radici solide per arrivare a una visione contemporanea, elegante e profondamente umana.
Il menu ideato per l’occasione è un viaggio che attraversa l’Italia e Mauritius senza soluzione di continuità. Si apre con un Danubio salato accompagnato da burro francese montato, soffice e avvolgente, seguito da un amuse-bouche sorprendente: tacos croccanti con insalata, scampo, mango e pollo, dove dolcezza e sapidità si rincorrono con equilibrio. La ceviche di ricci di mare racconta il mare mauriziano in purezza, mentre gli spaghetti allo scarpariello – firma di Fiordigiglio – portano in tavola un omaggio vibrante alla tradizione partenopea, resa luminosa da pomodoro, basilico e una nota piccante calibrata.
Il cuore del percorso è l’omaggio a Mauritius: agnello al curry, profumato e profondo, dove le spezie dialogano senza mai sovrastare la materia prima. A chiudere, una carbonara dolce che gioca con la memoria e sorprende per consistenze e armonia. Un menu che celebra la cucina italiana, patrimonio immateriale dell’umanità, reinterpretata con ingredienti 100% mauriziani, curati nei minimi dettagli e capaci di lasciare un ricordo indelebile.
L’esperienza è accompagnata da una selezione di vini pensata per valorizzare ogni piatto, con etichette italiane e internazionali che dialogano con la cucina, e da drink ispirati ai profumi tropicali: rum locali, infusi di spezie, agrumi freschi e note erbacee che raccontano l’isola nel bicchiere.
David Fiordigiglio, bergamasco classe 1996, porta con sé una cucina emotiva e tecnica, ispirata alla nonna Carmela e al nonno Pietro, custodi di una memoria gastronomica che diventa base creativa. Il basilico, per lui ingrediente sacro, e la sua tecnica dell’acqua frizzante in cucina lo hanno reso un volto riconoscibile della nuova cucina italiana. Dopo esperienze con Carlo Cracco, Da Vittorio, Contraste, Joia, Enrico Bartolini e Forte Village, oggi è anche volto televisivo e “chef dei VIP”.
Simone Falsaperla, nato a Catania, cresce tra i profumi della cucina siciliana e la pasticceria del nonno. Dopo un iniziale percorso in Medicina, sceglie di seguire la propria vocazione culinaria, formandosi ad ALMA e lavorando con maestri come Ciccio Sultano, Antonino Cannavacciuolo, Pietro Leemann, fino alle esperienze internazionali in Spagna con Dabiz Muñoz, Quique Dacosta e Azurmendi. Nel 2025 apre Mano a Sirmione insieme a Fiordigiglio, trasformando una promessa in realtà.
Coopen Mooroogun, executive chef dello Shandrani, è il cuore pulsante di questa esperienza. Presidente della Mauritius Chefs Association e membro di prestigiose confraternite gastronomiche, incarna una cucina che unisce tradizione creola, influenze asiatiche, africane e tecnica francese. Profondamente legato al territorio, lavora a stretto contatto con produttori e pescatori locali per promuovere sostenibilità e qualità. Nei suoi piatti ricerca armonia, equilibrio e rispetto assoluto della materia prima, utilizzando spezie con misura e sensibilità.
Quello allo Shandrani Beachcomber Resort & Spa non è solo un evento gastronomico, ma un racconto di incontri, culture e passioni. Un’esperienza gourmet che trasforma una vacanza tropicale in un viaggio del gusto, da portare con sé come uno dei ricordi più preziosi di Mauritius.
